Pomodori verdi sott'olio

1 kg di pomodori acerbi (verdi), 1 kg di sale grosso, 1 litro d'aceto di vino bianco, 1 litro di olio extravergine di oliva, origano, aglio, 6 peperoncini freschi e una foglia d'alloro. Pulire i pomodori con uno strofinaccio umido, tagliarli  a fettine non troppo spesse  insieme ai peperoncini e  metterli in un colapasta con sotto un piatto fondo e ricoprili di sale grosso.Passate 4 ore, versare i pomodori in una pentola e versarvi sopra l'aceto e lasciarli a macerare per un giorno.Passate 24 ore, colarli e posizionarli a strati  in un contenitore di vetro con fettine di aglio e origano in polvere, fino ad arrivare all'orlo del barattolo a chiusura ermetica.Versare l'olio fino a ricoprirli e infine aggiungere una foglia d'alloro.Chiudere il barattolo e lasciarli riposare due mesi (se ci riuscite) prima di gustarli.

Sono buonissimi, provare per credere!

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Ricetta del dolce con i biscotti "Oro Saiwa"

Chi non conosce i biscotti Oro Saiwa o gallette in dialetto genovese?

Sono squisiti

 inzuppati nel latte, spalmati di crema alle nocciole o marmellata.

Questo dolce  con questi favolosi biscotti è facilissimo da fare!

Montare i 3 rossi d'uovo con i 4 cucchiai di zucchero e 125 gr di burro morbido, appena la crema è pronta  spalmatela sul primo strato di biscotti e cospargetela di noccioline tostate  tritate finemente, infine  fate un altro strato di biscotti e crema e spolverizzatelo di cacao in polvere e infine mettetelo in frigorifero per almeno tre ore.

Ringraziamo Silvana per questa deliziosa ricetta, scritta negli anni 80 su un foglietto volante!

Marmellata di more selvatiche (la mia preferita)

Ricordo che il nonno Antonio  mi portava a raccoglierle, usava un bastone con la punta a V, per fare attorcigliare meglio i rami che erano molto alti  pieni di  more succulenti nero blu per tirarli verso di noi...
Le mie mani diventavano appiccicose, profumatissime e color vino, quanto erano buone!

RICETTA MARMELLATA:
2 limoni
1/2 bicchiere d'acqua

 Kg 1,800 di more già pulite
 800 gr di zucchero




Pulire e lavare rapidamente le more in acqua fredda, scolarle e farle asciugare.


Intanto mettere a bollire lo zucchero con l'acqua ho aggiunto il succo di 1 limone, poi con pazienza far sciogliere lo zucchero senza farlo caramellare a fuoco debole, bollire 2 minuti



versare nello sciroppo le more mescolando bene , 
mescolare bene e rimettere sul fuoco con la scorza grattugiata di un limone facendo cuocere girando e schiumando
quando sono state abbastanza morbide le ho passate col passatutto
  ( qualche seme è rimasto ) ho aggiunto il succo dell'altro limone rimesso in pentola e fatto addensare. Ho invasato a caldo capovolgendo i barattoli e lasciandoli raffreddare capovolti.
E' buonissima anche  sul gelato!