Amici da sempre

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Ardesia dipinta a olio

martedì 1 ottobre 2013

Pomodori verdi sott'olio



1 kg di pomodori acerbi (verdi), 1 kg di sale grosso, 1 litro d'aceto di vino bianco, 1 litro di olio extravergine di oliva, origano, aglio, 6 peperoncini freschi e una foglia d'alloro. Pulire i pomodori con uno strofinaccio umido, tagliarli  a fettine non troppo spesse  insieme ai peperoncini e  metterli in un colapasta con sotto un piatto fondo e ricoprili di sale grosso.Passate 4 ore, versare i pomodori in una pentola e versarvi sopra l'aceto e lasciarli a macerare per un giorno.Passate 24 ore, colarli e posizionarli a strati  in un contenitore di vetro con fettine di aglio e origano in polvere, fino ad arrivare all'orlo del barattolo a chiusura ermetica.Versare l'olio fino a ricoprirli e infine aggiungere una foglia d'alloro.Chiudere il barattolo e lasciarli riposare due mesi (se ci riuscite) prima di gustarli.
Sono buonissimi, provare per credere!




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Ricetta del dolce con i biscotti "Oro Saiwa"



Chi non conosce i biscotti Oro Saiwa o gallette in dialetto genovese?
Sono squisiti
 inzuppati nel latte, spalmati di crema alle nocciole o marmellata.

Questo dolce  con questi favolosi biscotti è facilissimo da fare!

Montare i 3 rossi d'uovo con i 4 cucchiai di zucchero e 125 gr di burro morbido, appena la crema è pronta  spalmatela sul primo strato di biscotti e cospargetela di noccioline tostate  tritate finemente, infine  fate un altro strato di biscotti e crema e spolverizzatelo di cacao in polvere e infine mettetelo in frigorifero per almeno tre ore.
Ringraziamo Silvana per questa deliziosa ricetta, scritta negli anni 80 su un foglietto volante!

lunedì 7 gennaio 2013

Marmellata di more selvatiche (la mia preferita)

Ricordo che il nonno Antonio  mi portava a raccoglierle, usava un bastone con la punta a V, per fare attorcigliare meglio i rami che erano molto alti  pieni di  more succulenti nero blu per tirarli verso di noi...
Le mie mani diventavano appiccicose, profumatissime e color vino, quanto erano buone!

RICETTA MARMELLATA:
2 limoni
1/2 bicchiere d'acqua

 Kg 1,800 di more già pulite
 800 gr di zucchero




Pulire e lavare rapidamente le more in acqua fredda, scolarle e farle asciugare.


Intanto mettere a bollire lo zucchero con l'acqua ho aggiunto il succo di 1 limone, poi con pazienza far sciogliere lo zucchero senza farlo caramellare a fuoco debole, bollire 2 minuti



versare nello sciroppo le more mescolando bene , 
mescolare bene e rimettere sul fuoco con la scorza grattugiata di un limone facendo cuocere girando e schiumando
quando sono state abbastanza morbide le ho passate col passatutto
  ( qualche seme è rimasto ) ho aggiunto il succo dell'altro limone rimesso in pentola e fatto addensare. Ho invasato a caldo capovolgendo i barattoli e lasciandoli raffreddare capovolti.
E' buonissima anche  sul gelato!