Sarago di hg 2,50 pescato dalla sottoscritta nelle acque liguri e cotto alla griglia. La nonna Giovanna mi ha insegnato la ricetta per condirlo, mettere in un bicchiere un cucchiaio di olio, uno di aceto, un pizzico di sale e pepe nero, sbattere il tutto con la forchetta e distribuirlo sul pesce.
Ricordate che il pesce cotto alla griglia (che deve essere già caldissima con sopra un pizzico di sale), non va mai squamato!
Il mio caro papà che era un bravissimo pescatore hobbista, mi ha insegnato che il pesce alla griglia è cotto a puntino, quando si alza la coda .
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